ד"ר אייל כהן משמש כסגן מנהל מערך העיניים, את התמחות-העל שלו בתחום הקרנית והמקטע הקדמי השלים באוניברסיטת טורונטו שבקנדה, במסגרת התמחות העל עבד גם בבנק הקרניות של אונטריו וצבר ידע ונסיון בתחום הכנת שתלי קרניות. עם חזרתו לארץ החל בניהול בנק הקרניות של איכילוב וכמו כן ריכז את תחום ההשתלות קרנית בבית החולים. בהמשך עבר הכשרה מתקדמת בתחום מחלות פני שטח העין והשתלות תאי גזע לימבליים באוניברסיטת סינסינטי בארה"ב. במסגרת פעילותו הקלינית והאקדמית מוביל ד"ר כהן את תחום השתלות הקרנית, מחלות פני שטח העין והשתלות תאי גזע לימבליים, ועוסק במחקר, בהוראה ובהכשרת דור העתיד של רופאי העיניים בישראל.

ברכות ובהצלחה בהמשך הדרך